Faire bouillir l'eau avec le sel.
Ajouter alors le beurre.
Laisser fondre le beurre et baisser le feu.
Bien mélanger jusqu'à obtention d'une pâte souple.
En dehors du feu continuer de mélanger (dessécher la pâte) jusqu'à complet refroidissement.
Remplir une poche à douille avec la pâte obtenue.
Coucher les choux.
Procéder par petites pressions et bien espacer les choux (si tout va bien, 
, ils vont tripler de volume)
Mettre à cuire à four chaud (environ 200° - thermostat 6-7) environ 20 minutes.
Sortir les choux et les réserver. Laisser refroidir.
Garnir les choux de chantilly ou de crème pâtissière, mettre du caramel dessus.
Présenter sur une assiette  et ...
Bon appétit.
